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ほうれん草の根を切って洗い、3cm幅に切る。
水につけてアク抜き。
ちくわを薄切り、人参を千切りにする。
フライパンに油少々とバターを温め、ちくわと人参を軽く炒める。
ほうれん草の水けを絞って加える。蓋をして中火で2分。
オイスターソースを加えて炒める。