唐揚げアヒージョ
作り方
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1
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鶏肉を、通常の唐揚げの1/2~1/3くらいのサイズに切り分けます。
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2
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Aを混ぜ合わせ、①の鶏肉を漬け込みます。
漬け込んでいる間に、アヒージョの準備をします。
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3
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オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れ、弱火にかけます。
ニンニクは半分に切って新芽を取り、包丁で潰しておきます。
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4
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ニンニクから細かい泡が出始めたら、ニンニクと鷹の爪を取り出します。
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5
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鶏肉をたれから取り出し、水分をよく切ります。ビニール袋に鶏肉と片栗粉を入れ、良く振って衣をまとわせます。
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7
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皮がこんがりと茶色く揚がったら、弱火に戻し、鶏肉をひっくり返します。
ニンニクと鷹の爪を戻し、他の具材も入れます。
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8
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蓋をして5分待ち、火が通ったら完成です。
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コツ・ポイント
皮を揚げ焼きにするときだけ強火にし、ほかは弱火です。
野菜は好きなものを入れてください。味が薄いものは予め下味をつけてからがベター。
プチトマトは程よい酸味が唐揚げとマッチし、色合いも良いため今回採用しました。
野菜は好きなものを入れてください。味が薄いものは予め下味をつけてからがベター。
プチトマトは程よい酸味が唐揚げとマッチし、色合いも良いため今回採用しました。
このレシピの生い立ち
アヒージョに鶏肉を入れてる時に、衣がついてたら美味しいんじゃないかと思って作ってみました。