三色そぼろ丼

【鶏そぼろを作ります】
フライパンに鶏そぼろのひき肉を入れて砂糖、醤油、酒、みりん、だしの素を混ぜます。火はつけません

調味料とひき肉を混ぜたら、
火にかけて弱火でたえず
混ぜます。

混ぜるスピードをアップして
出来たら、お皿にのせます。

ボールに卵を入れて溶きます。

溶いたら、
酒、醤油、砂糖、マヨ水
を入れてよく混ぜます。

フライパンに卵液を流し込み（火をつけない）火にかけて
火加減は弱火にして下さい
弱火でゆっくり加熱することで卵に

中火でやると一気に卵が固まってしまって大きなダマが、
できてしまうので卵が固くなってしまうので弱火でじっくり加熱します

このぐらいどろっとしてきたら、火加減とろ火で加熱しながらそぼろじょうにする。
だんだん固まってきました

火を止めて最後は予熱で火を通します。15秒混ぜます。
炒り卵はこれでOKです。

絹さやは筋を取り、鍋に水を
沸かして沸いたら塩を入れて
絹さや１分茹でます。
茹でたら氷水に入れて

絹さやの水分を拭いて、
斜めに切ります。

丼にご飯をよそって、
肉そぼろと卵そぼろと
絹さやをのせたら、出来上がり。