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ピーマンはヘタと種を取って角切り。たけのこは薄切りにしてピーマンと同じ大きさに切る。
鶏もも肉も小さく切りAを揉み込む。ピーマンは水につけて苦みを軽減。
肉に片栗粉を混ぜる。
フライパンに油少々を温め、肉を炒めていったん取り出す。
ピーマン、たけのこの水けを切る。フライパンに油を少々追加し、ピーマンとたけのこをじっくり3分炒める。
肉を戻し、Bを加えて炒める。