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調味料(味噌、みりん、酒、醤油、砂糖、しょうがチューブ)を混ぜておく。分量はお好みで加減してください。
ナスをいちょう切りする。長芋を短冊切りする。
フライパンでナスを油無しで炒める。
豚肉を食べやすい大きさに切る。私は味が染みやすいよう、2cmくらいに切ってみました。
ナスが少し柔らかくなったら、豚肉を加え、火が通るまで炒める。豚肉の油をナスが吸ってくれます。
長芋と調味料を加え、さっと炒める。※炒めすぎると、長芋のサクサク感が無くなりますので注意してください。
完成!