クリチとカスタードのティラミス覚え書き
kitchenはな
作り方
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1
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スポンジ生地を用意しておく。あまり生地の消費や クッキーでも。
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2
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材料を計量する。
クリームチーズをガラスボウルに入れてレンジ600W30秒加熱
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3
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カスタードを作る。
ミルクパンに卵黄と砂糖 コーンスターチ入れて混ぜ 生クリーム30ccほど入れて丁寧に混ぜ合わせる。
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4
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鍋底に注意して 加熱しながら常に混ぜ続ける。塊が出来てきたら 一度火から降ろして全体を滑らかに混ぜてから 弱火で再加熱
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5
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鍋底に筋が描けるくらいトロミがついたら出来上がり。火から降ろして置いておく。
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7
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同じミキサーで 残りの生クリームを八分たてに ホイップする。
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8
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滑らかに混ぜ合わせたクリームチーズに カスタード、ホイップした生クリームをよく混ぜ合わせる。
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9
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メレンゲを2、3回に分けて混ぜ合わせて ティラミスクリームの出来上がり。
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10
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濃い目のコーヒー液を15〜30ccほど作る。
適当な容器に スポンジを敷き詰め、 コーヒーを染み込ませる 。
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11
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スポンジが少なければ ティラミスクリームを全部流して冷やして完成。
スポンジ生地に余裕があればクリームの半分を流し込み→
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12
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中段のスポンジの 両面にコーヒー液を染み込ませて クリームの上に置き 残りのクリームを全て流し込み 冷やして完成。
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13
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冷蔵庫で2時間〜一晩冷やして
食べる前に ココアパウダーを振りかける。
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14
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ゼラチンを使っていないので トロフワな食感。
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コツ・ポイント
そこに敷く生地は 綺麗な形に整ってなくても 大丈夫。適当に敷き詰めて。コーヒー液には お好みでラム酒を。
このレシピの生い立ち
ケーキ用スポンジのあまり生地を美味しく消費したくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
kitchenはな
