＊パイナップルレモンケーキ＊

レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞る。
レモン汁大さじ1＋砂糖大さじ2＋水大さじ2を合わせレンジに1~2分かける。

パイナップルをさいの目切りにしてAの砂糖と煮る。

まず卵白に塩を加え泡立てる。Bの砂糖を加えさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

Dの粉類をふるい入れる。レモンの皮、レモン汁大さじ1、パイナップルを加え混ぜる。
メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。

型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
熱いうちに②のシロップを刷毛等で塗る。