グルテンフリー米粉100%白コッペちゃん
あまいまめ
作り方
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1
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牛乳と水を混ぜ、600Wレンジで30秒加熱し10分放置
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2
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サイリウム以外の材料と1を混ぜ合わせる
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3
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2にサイリウムを加え素早く混ぜ合わせる
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4
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ひとまとまりになったらヘラでボウルに擦り付けるようにしてさらによく混ぜる
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5
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手にオリーブオイルをつけ、表面がツルツルになるようにしてひとまとめにする
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6
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5を容器に入れ、濡れふきんをしてビニール袋に入れ密閉する
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7
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一次発酵（25℃1時間40分）※今回は室内で放置しました
25℃〜35℃の間で生地が約2倍になるまで発酵する
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8
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生地を計量し3等分にしたら仮丸めをし、濡れふきんをかけベンチタイム10分
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9
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生地を上下左右に麺棒で伸ばし、上下を折りたたみ、さらに生地を半分に折るようにして真ん中で閉じる
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10
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綴じ目を裏にしておき、クッキングシートを敷いた天板に並べる
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11
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ビニール袋に入れ、二次発酵（40℃で25分）
生地が全体的にひと回り大きくなるくらいまで
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12
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180℃オーブン予熱開始
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13
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表面に米粉を振りかけ、13分焼成
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14
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完成⸜(´˘`❁) ⸝
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コツ・ポイント
一次発酵の目安は、表面にぷつぷつが少し出始めるくらいで|•'-'•)و
米粉の生地は膨らみづらいので、2倍になるまで待っていると過発酵になってしまう恐れがあります(´°‐°｀)
米粉の生地は膨らみづらいので、2倍になるまで待っていると過発酵になってしまう恐れがあります(´°‐°｀)
このレシピの生い立ち
お弁当用にちょっと小さめの可愛いコッペパンを
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
あまいまめ
