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揚げ出し高野豆腐

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Description

豆腐より栄養価の高い高野豆腐を揚げ出しに♪
だし汁で戻すのでトロトロに仕上がります。

材料 （2〜3人分）

高野豆腐
3枚
だし汁（戻し用）
かぶるくらい
カボチャ
1/6個
ししとう
8本
片栗粉
適量
揚げ油
適量
だし汁
200cc
昆布だし醤油　白うすくち
大さじ2
みりん
大さじ1.5
水溶き片栗粉
適量
大根おろし
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    《下準備》
    ・高野豆腐を温かいだし汁に漬けて戻し（30分ほど）、半分に切る

  2. 2

    写真

    ・カボチャをうす切りにする
    ・ししとうに1、2箇所切れ込みを入れる（破裂防止のため）

  3. 3

    写真

    揚げ油を熱し、カボチャとししとうを素揚げして油を切る

  4. 4

    写真

    水気を切った高野豆腐に片栗粉をまぶして揚げ、油を切る

  5. 5

    鍋に高野豆腐を戻して余っただし汁（200ccに満たなければ足す）、昆布だし醤油白うすくち、みりんを火にかけ一煮立ちさせる

  6. 6

    しょうがの絞り汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけてあんを作る

  7. 7

    ③と④を器に盛り、⑥のあんをかける

コツ・ポイント

高野豆腐は温かいだし汁に漬けて戻すのがポイント！
30分ほど漬けておくとトロトロに仕上がります。

夏はナスやプチトマトを添えて冷やしても◎

うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油　白うすくち」を使用しています。

このレシピの生い立ち

Instagram : coral.shoreで紹介しています。
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レシピID : 7823099 公開日 : 24/05/08 更新日 : 24/05/08

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揚げ出し高野豆腐
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