苦みマイルド！ゴーヤチャンプルー

ゴーヤはヘタを切り、縦半分に切る。スプーンで種とワタを取り、薄切りにし、塩少々をまぶし5分程おいて水洗いし、水を切る。

豆腐はキッチンペーパーなどで包んで水気をきり、お好みの大きさに切るか手でちぎる。フライパンに油を熱し焼いて一度取り出す。

卵は溶きほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。

蓋を取り豆腐を戻し入れて、しょうゆと胡麻ドレを回しかけ、ひと炒めする。

溶き卵を回しかけて、ふんわりと混ぜて火を止める。

鰹節をお好みでかけたら、完成です。