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エビとはんぺんのライスペーパー餃子

エビとはんぺんのライスペーパー餃子の画像

Description

皮を粉から作らずライスペーパーで代用。はんぺんが入っているので普段のエビ餃子よりもふんわり食感です。

材料 （２人分）

むきエビ
５０～６０ｇ
はんぺん
1枚(１００～１２０ｇ)
青ねぎ
１～２本
ライスペーパー
４枚
レタス(または白菜の葉やキャベツ)
適量
■ A
塩
少々
胡椒
少々
酒
小さじ１
醤油
小さじ１／２
片栗粉
小さじ１／２
ごま油
小さじ１／２

作り方

  1. 1

    エビは粗みじん切りにする
    青ねぎはみじん切りにする
    はんぺんとAをポリ袋に入れて滑らかになるまで潰す

  2. 2

    エビと小ねぎを加えて全体が混ざるまでもみこむ
    水にくぐらせて柔らかくしたライスペーパーに４等分したタネを乗せて包む

  3. 3

    レタスを敷いた蒸し器(または耐熱皿)にくっつかないように並べる
    湯気の上がった鍋に乗せ８～１０分蒸す

  4. 4

    レンジで加熱する場合はライスペーパーの表面に水を塗り、ラップをふんわりかけて６００Wで４～５分加熱する

  5. 5

    からし醤油、酢醤油＆ラー油、スイートチリソースなど好みの調味料を添えて完成

コツ・ポイント

はんぺんを潰すときはフードプロセッサを使うとよりなめらかな仕上がりになります。
蒸し時間や加熱時間が長すぎるとライスペーパーが柔らかくなりすぎてしまうのでご注意ください。

このレシピの生い立ち

ライスペーパーに一時期ハマり食べ過ぎて嫌になったので、あまりライスペーパー感がないお料理が食べたいなと思って作りました。
レシピID : 7821087 公開日 : 24/05/08 更新日 : 24/05/08

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