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豚ひき肉に塩コショウをして、よく混ぜて粘りを出す。粘りが出たら、しょうが、酒を加えてよく混ぜる。
丸める。300gで15個が目安。大きくしてもいいですが、このぐらいの大きさの方が生焼けが防げます。
揚げ焼きにしていく。大さじ1の油を入れた後に、肉団子を並べ、上から大さじ4の油をかけたら火をつけて弱火で焼く。
ひっくり返しながら、焼いていく。生焼けにならないように。赤いところが見えたら、そこを下にして焼いて、全面に火を通す。
バットにあげて休ませる。
その間に、中華あんかけを作る。 水、しょうゆ、お酢、砂糖を入れて火にかける。
温まったら火を止めて、ごま油、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。とろみがついたら、肉団子を加えてよく絡めて完成。