手軽にフワうま【大根葉とネギのオムレツ】

大根葉はサッとと茹でて水に晒し、水気をしっかり絞って微塵切りにする。長ネギは小口切りに、ミニトマトは4等分に切る。

ボウルに●を加えてよく混ぜ合わせ、パルミジャーノを加えて混ぜる。

フライパンにオリーブオイル・バター・にんにく（・青唐辛子）を加えて強めの中火に掛ける。

ネギにしっかりと火が通ったら2を回し入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせて平らにする。

トマト→シュレッドチーズを散らして、蓋をして極弱火で蒸し焼きにする。

フワッと膨らんで火が通ったら、好みでバーナーで表面を炙り、器に盛る。

※ 今回は茹でた大根葉を少し残しておき、最後に散らしました。