牛肉とごぼう、厚揚げの甘辛炒め
作り方
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3
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中華鍋を熱し、ごま油を入れ、
玉ねぎ、生姜、水を切ったごぼうを入れて塩を振り、中火で炒めます。
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4
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3を端に寄せるかいったん皿に取り出し、
牛肉をほぐしながら入れ、☆を振り、炒めます。
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5
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肉の全体に火が通るまで、触るのは最低限にし、火を入れます。
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6
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厚揚げを加えて炒め、
日本酒を加え、アルコールが飛んだら○を順に加えて炒めます。
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7
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味を見て足りなければ塩で調えます。
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8
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器に盛り、小ねぎを散らし、お好みで追いごま油を回し掛けたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
・炒めれば灰汁は抜けるので、灰汁抜きのために時間を取る必要はない
・牛肉にてんさい糖で旨みを足してから炒める
・火が通る前の牛肉を触りすぎない
・最終調整は塩で。醤油ですると事故のもと
・牛肉にてんさい糖で旨みを足してから炒める
・火が通る前の牛肉を触りすぎない
・最終調整は塩で。醤油ですると事故のもと
このレシピの生い立ち
実家からの野菜の届かない時期、スーパーで見切り品のごぼうを発見。
直前にヘモグロビン数値不足で献血できなかったので、貧血対策も考え、牛肉と合わせておかずにしました。
直前にヘモグロビン数値不足で献血できなかったので、貧血対策も考え、牛肉と合わせておかずにしました。