具沢山、スペインオムレツ風

野菜を刻む。フライパンにパセリオイルを敷き、ローズマリーを強めの中火で炒める。ネギとセロリを入れる。

1のフライパンに薄切りにしたマッシュルームを入れて、塩胡椒で味を整える。焦げないように火加減を調節して一旦取り分ける。

2のフライパンをペーパーできれいにして、オイル大さじ1で、ほうれん草と湯むきしたトマトを強めの中火で炒める。取り分ける

2と3で取り分けてあった具材を薄焼き卵の上に乗せる。

溶き卵の3分の1を上にかける。具材と少し混ぜる。

半分にする。少し卵の足りないところに、最後の3分の1の溶き卵を流す。丁寧にひっくり返し蓋をして蒸し焼きにする。