ミートソース

セロリ、にんじん、たまねぎを微塵切りにする。

ベーコンも微塵切りにしておく。

鍋にオリーブオイルをひき、微塵切りにした野菜を強火で鍋底をこそぐように混ぜながら30分炒める。

ホールトマト、酒(または白ワイン)、ローリエを入れて中火で3時間煮込む。途中で煮詰まり過ぎたら水を足して調節する。

仕上げにバジルを加え、塩コショウで味を整えたら出来上がり。