トマトとアスパラガスの卵炒め
作り方
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1
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トマトはヘタを除き、8等分のくし切りにする。
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2
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アスパラガスは端を切り落とし、ピーラーで根元の方の皮をむき、食べやすい長さに切る。
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3
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フライパンに油を入れて火にかけ、強火でトマトとアスパラガスを焼く。
塩こしょうをふる。
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4
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トマトはヘラか菜箸を使って返しながら、水分が飛ぶまで片面1分ずつ焼く。
アスパラガスはまんべんなく焼く。
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5
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卵をボウルに割り入れ、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜる。
焼けたトマトとアスパラガスを卵液に入れる。
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6
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フライパンをきれいに拭き、ごま油を入れて火にかける。
強火にし、十分熱くなったら【5】を流し入れる。
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7
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ふちの部分が固まり始めたら、ヘラで中心に向かって卵を寄せる。
半熟状態になったら火をとめる。
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コツ・ポイント
トマトは、かき混ぜたり何度も返したりすると、水分が出やすくなります。ふわっと仕上げるために、トマトはあまりさわらないように焼き、卵と合わせて炒める時にはヘラで寄せるようにそっと動かします。
このレシピの生い立ち
エネルギー125kcal/たんぱく質7.1g/脂質9.2g/食塩相当量0.9g
小山のトマトは11月から6月にかけて収穫する冬春トマトが主力です。
小山のトマトは11月から6月にかけて収穫する冬春トマトが主力です。
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