ひじきのコロッケ

芽ひじきはたっぷりの水で戻した後2〜3回洗い、十分に水気をきって5mmほどの長さに切る。

玉ねぎ、パセリはみじん切りにする。

じゃが芋は一口大に切り、茹でてつぶす。

じゃが芋に4を混ぜ合わせて4等分にし、小判型に形を整え冷ます。

小麦粉、水を加えた溶き卵、パン粉の順に衣をつけて170〜180度の油で揚げる。

キャベツは千切り、トマトはくし切りにし、付け合せる。好みでソースをかける。