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しめじは根元を切り小房に分ける。ほうれん草は根元の固い部分を切り落とし、長さを3等分に切る。ベーコンは2cm幅に切る。
フライパンに油を熱し、ベーコンとしめじを加えて1~2分炒める。
ほうれん草を茎、葉先の順に加えて炒め合わせる。
強めの中火にしてバターと醤油を回しいれて、塩と黒コショウで味を調える。
器に盛る。