和風【レバーペースト】味噌✖️山椒
作り方
コツ・ポイント
レバーに余熱でじっくり火を通すのでなめらかな仕上がりになります。
脂や血の塊をきれいにとると臭みが軽減します。
苦手でなければ七味唐辛子は多めがオススメです。
味噌はお好みのものをお使いください。
出来立てより冷やした方が美味しいです。
脂や血の塊をきれいにとると臭みが軽減します。
苦手でなければ七味唐辛子は多めがオススメです。
味噌はお好みのものをお使いください。
出来立てより冷やした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
日本酒や焼酎に合うレバーペーストを作りたくて、味噌や生姜など和食材を入れてみました。意外にもパンやバゲットとの相性がよく、普通のレバーペーストに飽きたらこれを作っています。1週間ほど保存できるので、鉄分補給したい時にちょこちょこ食べてます。