オレンジピール　(夏みかん)

鍋に水適量と塩を入れて、柑橘系のピールを10分ほど茹でる(写真は茹でた後の皮部分)

茹でたピールのワタ部分の気になるところを包丁で削りとる。食べやすい厚さにきる。(写真)処理が終わったら水にさらす。

2、3回水を変えながら、1時間くらい水にさらす。(かなり苦味を抑えたい時は一晩くらいさらしておく)

水分を拭き取ってからグラニュー糖をまぶす。1日くらいそのまま乾燥させる。