北新潟豚汁

ごぼうはささがきにし、水にさらす。大根、人参はいちょう切り、里芋は半月切りにする。

①の材料がかぶる位の水を入れ、火にかける。

しめじ、まいたけは硬い部分を切り落とし、子房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし薄切りにする。

②の材料が柔らかくなったら、厚揚げ、きのこ類、豚肉を入れ顆粒だしを加える。

材料が全て煮えたらお好みの量の味噌を加え、斜め切りした長ネギを入れる。