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春キャベツとあさりのガーリック酒蒸し

春キャベツとあさりのガーリック酒蒸しの画像

Description

ワインやパンに合う、旨味成分たっぷりの酒蒸し。普通のキャベツは火が通ってからあさりを入れてくださいね。砂抜きのコツ付き↓

材料 （3人分）

あさり
250g
春キャベツ
250ｇ
ミニトマト
6個
にんにく
1片（チューブでも）
酒
大さじ３
塩
適量
胡椒
適量
オリーブオイル
小さじ２

作り方

  1. 1

    写真

    アサリを砂抜きをし流水でこすり合わせるように洗う。
    →砂抜きのやり方はポイント欄へ！

  2. 2

    写真

    にんにくは芯が青ければ取り、粗いみじん切りにする。
    キャベツはザク切りにする。
    ミニトマトはヘタを取る。

  3. 3

    写真

    フライパンににんにくを入れ、キャベツをひき詰め、あさり、ミニトマトを乗せる。
    塩少々と酒を回しかけ蓋をして火にかける。

  4. 4

    写真

    ３～4分加熱し、あさりの口が開いたら火を止め、味を見て塩・胡椒で味を調える。
    器に盛りオリーブオイルを回しかける。

コツ・ポイント

■砂抜き■
バットにあさりを平らに入れ、3％の塩水（水200ｍｌに塩小さじ１）を少しあさりが出るように注ぎ入れます。
アルミホイルでふんわり蓋をし静かなところに置きます。
アサリの下に網を引くと出した砂を再び取り込むのを防ぎます。

このレシピの生い立ち

アサリの酒蒸しに合う野菜を考えました。
旨味成分の相乗効果でとても美味しくなりました！
レシピID : 7806178 公開日 : 24/04/21 更新日 : 24/04/21

このレシピの作者

二階堂麻奈美
二階堂麻奈美
電子書籍「どんぶり」「東京下町　居酒屋めし」レシピラボより出版
千葉八千代市で料理教室を主宰　忙しい方向けの時短料理を提案しています。　　　　
調理師　ロジカル調理協会認定講師　野菜ソムリエ　柳原料理教室師範科　元大手料理教室講師　飲食店20年経営。企業レシピ開発、スタイリング、お仕事のご依頼ご相談ください(^^)　　　　　　
https://www.instagram.com/manna0131

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