わらびのおひたし

採りたてのわらびは、やわらかいので、お湯をかけるだけで、シャキッと食感が残ります。やわらかいのがお好みなら、少しゆでても良いです。

春の農作業が始まるころ、合間に散歩しながら山菜を見つけて歩くと気分転換になります。ふきのとうが終わり、わらび、タラの芽、こしあぶら、ぜんまい‥と続きます。芽吹きを食べると冬の体のデトックスになりそうです。