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もつ煮込み

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Description

麦味噌の優しい甘さと酒粕がマッチしてご飯もお酒も進みます

材料 （たくさん）

業務スーパー　豚ミックスホルモン（冷凍）1kg
1袋
業務スーパー　大根（冷凍）500g
1袋
こんにゃく
1枚
水
1200cc
しょうゆ
50cc
酒
50cc
砂糖
大さじ1
麦みそ
100g
酒粕
100g
下茹で用生姜
1かけ
下茹で用ネギの青い部分
適量
ごま油
小さじ1
白ネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ミックスホルモンを多めのお湯で湯がいてザルにあけ流水で1度洗う

  2. 2

    写真

    大根を解凍しながら半解凍くらいで半分の厚みに切りイチョウ切りにする

  3. 3

    写真

    スライスした生姜とネギの青い部分でぐらぐらするほど湯がいてザルにあける

  4. 4

    写真

    こんにゃくをスプーンで一口大にカットしてアク抜きに湯がいてザルにあける

  5. 5

    写真

    ごま油を鍋にいれ、こんにゃくを軽く炒める

  6. 6

    写真

    5にモツと大根を入れて水、しょうゆ、酒、砂糖を入れる

  7. 7

    写真

    ひと煮立ちしたら味噌をいれる

  8. 8

    写真

    続けて酒粕を入れる

  9. 9

    写真

    水分が少し減るまで煮込んで出来上がり

コツ・ポイント

初めの茹でこぼし以外でアクが出たときはこまめにとると美味しく仕上がります。
お豆腐を入れても美味しいです。
ネギの青い部分がなかったら生姜だけでも大丈夫です

このレシピの生い立ち

東京の居酒屋で食べたモツ煮が美味しくて、関西ではあんまり食べないな〜と思ったので作ってみることにしました。

業務スーパーで国産豚ホルモンミックスがあったので大量につくってしまったので、200gとか400gくらいから作るのをおすすめします。
レシピID : 7802424 公開日 : 24/04/14 更新日 : 24/05/26

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涼蘭☆
もつ煮込み
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