からあげ(基本)
Description
基本のあらあげ。
男メシの備忘録
材料
（2人分）
２枚
ニンニクチューブ
5mm
ショウガチューブ
1cm
酒
大匙２
砂糖
小匙２
シャンタン
大匙２
ごま油
大匙1
醤油
小匙1
塩コショウ
３振り
うま味調味料
好み
サラサラするまで
作り方
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1
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鶏肉を１枚６個程度に切り分け、ビニール袋に入れる。
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2
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調味料をすべて追加し、よくもんでから30分以上置いておく。
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3
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片栗粉を入れて袋を振り、表面がある程度サラサラしたら下ごしらえ完成。
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4
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鶏肉を取り出し、皮部分で肉を包むような形で丸めておく。(皮がパリッと仕上がる)
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5
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180度に熱した油に鶏肉を入れ、4分揚げる。
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6
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揚がったら一度取り出し、５分休ませる。(中に火を通すため)
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7
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再び180度にした油に入れ、1分揚げれば完成。
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コツ・ポイント
皮を伸ばして肉を包み込むひと手間がパリッとした触感になるポイント。
このレシピの生い立ち
揚げ方はDELISH KITCHENを参考。
下味は義母の秘伝レシピ。
下味は義母の秘伝レシピ。
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