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みそだれで作る簡単 回鍋肉

みそだれで作る簡単 回鍋肉の画像

Description

【広報とよた2024年5月号掲載】
自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。

材料 （３～４人分）

キャベツ
1/4玉（約400～500㌘）
ピーマン
５個（約150㌘）
ねぎ
１束（約150㌘）
豚肉（小間切れorバラ）
500～600㌘
みそだれ
100㌘
醤油
20㌘
【A】おろしにんにく
30㌘
【A】おろししょうが
30㌘
【A】豆板醬
５㌘
中華だし
５㌘
ごま油
適量（やや多め）
輪切り唐辛子
お好み

作り方

  1. 1

    【下準備】豚肉を下茹でし、ざるにあけて水気を切る

  2. 2

    【下準備】キャベツはざく切り、ピーマンは大きめの角切り、ねぎは斜め切りにする

  3. 3

    【調理】フライパンにごま油と【A】を入れ、ごま油に香りを移すように熱する
    ※【A】を増減することで辛さの調節が可能

  4. 4

    【調理】キャベツ、ピーマンを入れ、ごま油が絡むように軽く炒める

  5. 5

    【調理】行程1の豚肉、ねぎを入れ火を通す

  6. 6

    【調理】みそだれ、醤油、中華だしを加え全体に絡むように炒める（みそだれが甘く感じるときは醤油と中華だしで調節する）

  7. 7

    【調理】お好みで輪切り唐辛子を添えて完成♪

コツ・ポイント

豚肉の下茹では、臭み消しと炒めすぎによる硬化防止になります。仕上がりに大きく影響する重要ポイントです。
キャベツは上郷・高岡地区を中心に栽培され、年間200㌧以上出荷されています。おいしいキャベツの特徴は、ハリとツヤ、葉の緑色の濃さです。

このレシピの生い立ち

地産地食応援店「ハッコシド」の小栗さんに、とよたのキャベツを使った料理のレシピを教わりました。
レシピID : 7800116 公開日 : 24/05/01 更新日 : 24/05/01

このレシピの作者

豊田市
豊田市
豊田市では「地産地食」を推進し、食育に取り組んでいます。ここでは、豊田市の食材を使ったレシピを掲載しています。

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