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酸味のないなすのごま揚げびたし

酸味のないなすのごま揚げびたしの画像

Description

ごまたっぷりでしょうがが効いたおつまみにもおかずにもなるひと品です。
作りおきにも。

材料 （作りやすい分量）

長なす
２本(普通のなすなら２～３本)
ピーマン
１個
しょうが
１０ｇ～
揚げ油
適量
■ A
すりごま
大さじ１～２
醤油
大さじ１～
めんつゆ
小さじ１～２
水
大さじ１～
砂糖（甘くしたい場合）
好みの量

作り方

  1. 1

    なすはヘタを切り落とし縦半分に切る
    皮目に切り込みを入れてから斜め切りにする(乱切りなど好みの切りかたでも可)

  2. 2

    ピーマンは細切りにする
    しょうがは千切りにする
    バットなどにAとしょうがを入れて混ぜ合わせる

  3. 3

    フライパンに炒めものより多め、揚げものよりは少なめの油を入れて熱し、なすは必ず皮目を下にして入れる(色落ちを防ぐため)

  4. 4

    皮目が柔らかくなったら返し、全体に火が通るまで揚げ焼きにする
    取り出して２に加える
    ピーマンもさっと揚げ焼きにして加える

  5. 5

    ３０分～置いて味をなじませる
    作りおきにする場合は味が濃くなりすぎないよう水を多めに加え、冷蔵庫で保存する

コツ・ポイント

冷蔵庫で３～４日保存できます。
なすは皮目から加熱すると色がきれいに仕上がります
漬け込むときは皮目を上にするとより色落ちが防げます。

このレシピの生い立ち

南蛮漬けのような酸味と甘みのあるなすの揚げびたしは夫の好物でよく作ります。
ですがこの日酸味のある献立だったのでないものをと思って作ってみました。
レシピID : 7797752 公開日 : 24/04/09 更新日 : 24/04/09

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