冬野菜の重ね煮
作り方
コツ・ポイント
鍋は無水鍋、ホーロー鍋など厚手の鍋がオススメです。数種類の野菜を重ねてじっくりと煮ることで素材の持つ本来の甘みや旨みを引き出します。火が強いと焦げやすいので注意して下さい。
このレシピの生い立ち
ベジエール渥美さんが考案したレシピです。ごぼうは食物繊維が豊富で、食物繊維を多く含み、ストレスに強い体作りや腸の働きを促す効果もあるので、寒い冬に色々なアレンジをして食べてほしいと思い考えました。
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