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ひじきは水で戻す。椎茸は薄くスライス、生姜はみじん切りにする。
小ソースパンに①と醤油、酒、てんさい糖を入れ、蓋をして中火(IR7)で加熱。
蓋がカタカタしたら混ぜながら水分を飛ばす。加熱を止め、ごま油、かつお節、白ごまを混ぜ合わせて完成。