鶏胸肉のマヨネーズソース
アリサ天才宇宙カフェ
作り方
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1
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鶏胸肉の皮、筋、余計な油を除く。
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2
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5mmくらいの削ぎ切りにする。
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3
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ボウルに移し、塩少々、片栗粉小さじ2を加え、手でねる。
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4
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粘りが出たら卵白を小さじ2加え、再度揉む。
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5
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片栗粉小さじ4、サラダ油小さじ2を加え混ぜ、ラップをし40分冷蔵庫で寝かせる。
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6
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バナナを2分600Wのレンジで加熱する。
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7
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バナナを混ぜやすいように切る。
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8
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別のボウルにマヨネーズ、コンデンスミルク、レモン汁、バナナを加え混ぜる。
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9
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片栗粉、卵白を、各大さじ2を鶏胸肉のボウルに入れ、混ぜる。
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10
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片栗粉を鶏胸肉に纏わせ、軽くはたき落とす。
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11
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170-180°Cの油で2分程度揚げる。
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12
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しゃもじで混ぜて温度を均一にする。
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13
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バットにあげ油を切る。
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14
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大きめのボウルに鶏胸肉を入れる。
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15
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ソースをかけ混ぜる。
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16
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盛り付けて、干し葡萄を乗せて完成。写真は2/3くらいの量です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お兄ちゃんが海老がダメなので、鶏胸肉に海老マヨの作り方を応用しました。海老マヨは脇屋シェフのYouTubeで見ました。
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