【学校給食】かきたま汁の画像

Description

給食の定番メニューのかきたま汁です。富士宮の朝霧卵を使い、ふわっと仕上がるように調理方法を工夫しています。

材料 (小学校3、4年生4人分)

だし汁
700ml
1/4個
1/4丁
小さじ2
小さじ1/3
小さじ1・1/2
1個
薄口醤油
小さじ1
1株

作り方

  1. 1

    たまねぎを薄切りにする。えのきたけはいしづきを取り、小松菜は1cm幅に切る。豆腐はさいの目切りにする。

  2. 2

    乾燥わかめを戻す。

  3. 3

    鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸いてきたら野菜を入れて煮る。

  4. 4

    野菜が煮えたら豆腐を入れる。

  5. 5

    調味料で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  6. 6

    溶き卵を回し入れ、最後にわかめ、小松菜を入れて仕上げる。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉でとろみをつけた汁に溶き卵を入れることで、卵がふわっと仕上がります。給食では、昆布だしと混合節だしを使用し、だしのうま味を存分に楽しめるような一品となっています。

このレシピの生い立ち

一人分の栄養価:エネルギー43kcal
レシピID : 7794245 公開日 : 24/04/19 更新日 : 24/04/19

このレシピの作者

富士宮市
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