かじきのソテー　ミニトマトソース

カジキは塩を溶かした牛乳に２０分ほど浸してから水気をよく切る。

フライパンにオリーブ油を入れ、かじきを中火で焼き色が付くまで片面だけ焼く。

焼き色が付いたら裏返し端に寄せ、空いたスペースにカット面を下にしてトマトを置き、トマトに塩を振る。

ソースにとろみが付くまで煮込んだらパセリを加え、香りが立ったら火を止める。