鰯の漁師風トマトスパゲッティ

トマトのグルタミン酸に勝つために、にんにくをみじん切りし、にんにくの香りを強く出す。

鰯を3枚に下ろす。

にんにくとアンチョビ、小口切りにした唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れ中火にかけ、沸いたら弱火にする。

にんにくに色がついたら、トマトソース(オリーブオイルで炒めたタマネギもトマト缶を10分煮たもの)またはトマト缶を入れる。

中火でトマトソースににんにくとアンチョビの風味を移す。

トマト缶の場合は弱火で10分煮る。

別のフライパンにオリーブオイル大さじ1いれ、鰯を炒める。軽く塩を振る。

両面焼く。

ソースに鰯を加え食べやすい大きさにヘラで潰す。

茹で上がったら、スパゲッティをソースに絡ませる。

盛り付けて、みじん切りにしたイタリアンパセリを乗せ、オレガノを手で揉み香りを出しながらふりかけて完成。