彩り野菜のあんかけ豆腐
Description
軟らかい野菜を使うと、食べやすいあんになります。噛む力にあわせて、野菜の大きさを変えましょう。
★なの花薬局 管理栄養士
★なの花薬局 管理栄養士
なの花薬局（北海道）
材料
（2人分）
200g
ブロッコリーのつぼみ部分
10g
20g
おろししょうが
小さじ1
1個
小さじ3
■
＜A 調味料＞
200mL
和風だしの素
小さじ1
みりん
小さじ1
■
＜B 調味料＞
濃口しょうゆ
小さじ1/2
ごま油
小さじ1/2
作り方
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1
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ブロッコリーはつぼみの部分を切り落としてみじん切りにし、にんじんは皮をむいてすりおろします。
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3
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鍋に調味料Aと1の野菜とおろししょうがを加え、中火にかけて蓋をし、ブロッコリーがスプーンで潰せる程度まで軟らかく煮ます。
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4
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煮詰まった場合は、具がかぶる程度の水を加えます。
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6
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卵が加熱されたら、とんかつソース程度のとろみになるまで混ぜながら煮ます。調味料Bを加えて混ぜ、火からおろします。
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7
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豆腐をお皿に盛り付け、食べる直前にあんをかけてできあがり。
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8
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（補足：食べる時は、豆腐を全てスプーンで小さく切ってあんとよく混ぜると飲み込みやすいです。）
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9
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こちらのレシピは、なの花薬局ホームページにも掲載しています♪
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コツ・ポイント
体づくりに必要なたんぱく質もとれて、とろみがあるので、飲み込む力に不安がある方でも食べやすい形態です。
このレシピの生い立ち
【ひとり分あたりの栄養価】
・エネルギー：129kcal
・たんぱく質：8.8g
・脂質：6.7g
・炭水化物：7.1g
・食塩相当量：0.9g
※参考：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
・エネルギー：129kcal
・たんぱく質：8.8g
・脂質：6.7g
・炭水化物：7.1g
・食塩相当量：0.9g
※参考：日本食品標準成分表2015年版（七訂）
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
なの花薬局（北海道）
