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玉ねぎ、キャベツ、にんじんを細かく刻み、ベーコンはお好みの大きさに切ります。
鍋に「1」を入れ、「★」(オリーブオイル、にんにくチューブ、塩こしょう)を加えて火にかけ、中火で炒めます。
野菜がしんなりしてきたら「◎」(水、ダイスカットトマト、顆粒コンソメ、ローリエ)を加え、強火にします。
沸騰したら弱火に落とし、アクが出てきたらすくい、15分ほど煮込みます。
スープ皿によそい、お好みでパセリをふって出来上がりです。