保育園給食★アスパラガスのサラダ

Name: 保育園給食★アスパラガスのサラダ
Yield: おとな4人分
Ingredients: アスパラガス ２本（６０グラム）; にんじん １／４本（５０グラム）; 玉ねぎ １／２個（９０グラム）; じゃがいも １個（１００グラム）; ロースハム ５枚（５０グラム）; ★酢 小さじ１強（６グラム）; ★砂糖 小さじ１（３グラム）; ★サラダ油 大さじ１／２（６グラム）; ★塩 少々; ★白こしょう 少々

Description

＜調理レベル★★☆　いつもの料理に一工夫＞給食の野菜レシピを栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしました。

東京あだち食堂

材料（おとな4人分）

２本（６０グラム）

１／４本（５０グラム）

１／２個（９０グラム）

１個（１００グラム）

５枚（５０グラム）

★酢

小さじ１強（６グラム）

★砂糖

小さじ１（３グラム）

★サラダ油

大さじ１／２（６グラム）

★塩

少々

★白こしょう

少々

作り方

1

アスパラガスは根元の硬い部分を切り、根元から１／２位の皮をピーラーでむき、１cm長さに切る。
2

にんじん・玉ねぎ・ロースハムは１ｃｍ色紙切り、じゃがいもは１．５cmの角切りにする。
3

野菜は茹でて、冷ましておく。
4

★の調味料を合わせ、ドレッシングを作る。
5

ボウルで水気を切った３の野菜・２のロースハムを混ぜ、４のドレッシングで和えたら、出来上がり！

コツ・ポイント

旬のアスパラガスは食感や風味がよく、甘味があります。下半分は表面が固いので、ピーラーで剥いてあげると食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

区立保育園では毎月１９日は「食育・やさいの日」。
旬の野菜を献立に取り入れ、子どもたちが「食」や「野菜」に関心をもてるような食育に取り組んでいます。
その中から栄養士が家庭でも簡単に作れるようアレンジしたレシピです♪

レシピID : 7785721 公開日 : 24/04/26 更新日 : 24/04/26

このレシピの作者

東京あだち食堂

東京都足立区は、３つの食育の取り組み「おいしい給食」「ベジタベライフ」「ぱく増し」を進めています。３つのカテゴリー別に区管理栄養士監修の簡単でおいしいレシピを掲載！
①おいしい給食▶“日本一”を目指す「足立区のおいしい給食」を家庭用にアレンジ。
②ベジタベライフ▶簡単で野菜がたっぷり。「レンジでチン」「１０分以内」など時短レシピも満載。
③ぱく増し▶たんぱく質多め！シニアにもおすすめ！

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