豚肩ブロックのポトフ

豚肩ブロックを鍋に入る大きさにカットして、キッチンペーパーで拭き取り、軽く塩をふりフライパンで焼き目をつけます。（中火）

全面焼き目をつけたら深い鍋に移しねぎ、生姜と水を入れ、まず強火。その後中火でゆっくり沸騰させます。出たアクは取ります。

蓋をして弱火で40〜60分ことこと煮ます。その間に、人参、玉ねぎ、じゃがいもなど野菜をカット。

30分ほどで様子見。くしを刺して柔らかさチェック。鍋の中の生姜、ねぎは取り除きます。肉の間に人参、玉ねぎを入れます。

水が減ったら足します。玉ねぎは平らな面を下にするとばらけません。肉が柔らかくなったらじゃがいもを入れて蓋をします。

最後に塩で味を調整。後で足せるので薄味気味にしておきます。肉は大きめに切り、野菜を崩さないように盛り付け完成です。

肉を適当な大きさにカット、野菜を崩さないように盛り付け完成です。