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醤油麹で大根葉とちりめんじゃこのふりかけ

醤油麹で大根葉とちりめんじゃこのふりかけの画像

Description

今が旬の大根！
旬の時期は栄養価が豊富！大根は葉の栄養素も高いので子供も喜ぶふりかけにしました！

材料

大根の葉(1本分)
200〜300g
オリーブオイル(米油)
大さじ1
ちりめんじゃこ
好きなだけ
醤油麹
大さじ2
甜菜糖
大さじ1
鰹節2g2パック使用
好きなだけ
炒りごま
好きなだけ
ごま油
小さじ1

作り方

  1. 1

    大根の葉は洗って細かく(5ミリくらい)切る

  2. 2

    写真

    フライパンを熱し、オリーブオイル(米油でもOK)いれ、1をいれ大根の葉の水分が飛ぶまで炒める。

  3. 3

    2の水分が飛んだらちりめんじゃこを入れ炒め、醤油麹大さじ2、甜菜糖大さじ1を入れて炒める

  4. 4

    写真

    水分が減ってきたら鰹節4g程度と炒りごま適量をかけ、火を止めてごま油を回しかけ混ぜたら出来上がり！

  5. 5

    ＊ごま油は熱で酸化しやすい油なのと風味が飛んでしまうので最後に入れています！

  6. 6

    写真

    塩麹のふりかけ

    美容に！大根の葉と干しあみの塩麹ふりかけ
    レシピID:7794345

コツ・ポイント

大根の葉を油で炒めることで抗酸化力アップ！
ちりめんじゃこのビタミンDでカルシウムの吸収率もアップしていますよ！

このレシピの生い立ち

野菜の栄養価を調べるとやっぱり旬の食材が1番！
特に春はファイトケミカルが多いアブラナ科の野菜が多いので子供達でも食べられるものを作ってみました！
健康は日々の食事から！
醤油麹で顆粒だしも不使用です！
レシピID : 7782129 公開日 : 24/03/22 更新日 : 24/04/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年4月20日
初れぽ
写真
ユキエ１８号
美味しそうな大根の葉が手に入ったので作りました！ごはんに乗っけて美味しくいただきました。
#ご飯のお供

作ってくださってありがとうございます！美味しそう(^^)旬の野菜で作ると美味しいし栄養価も高いのでいいことづくしですよね(^^)

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( )
TEORA2308
醤油麹で大根葉とちりめんじゃこのふりかけ
by TEORA2308