蕗の薹香るラムチョップ✽ハニーマスタード

フキノトウ→アク抜き
ラム→室温に戻す
野菜→お好みの大きさにカット

ニンニク→半分に切り芽を取り軽く潰す
ソース用調味料→混ぜ合わせる

※白ワインはアルコールを飛ばす

ラムチョップの脂身の部分に格子状に斜めに浅く切れ込みを入れる

ラムチョップに塩、ブラックペッパーを振り揉み込む

フライパンにオリーブオイルを引きニンニクを炒める

ニンニクに焼き色がついたらラムの脂身を下にして焼く

※弱火~弱中火

ラムの脂身を押さえつけながら焼く

※焼く際なるべく赤身は触らず脂身をトングなどで持つ

こんがりとするまで良く焼く

※上の部分も焼く

余分な油を捨てバターを入れる

フキノトウをみじん切りにしサッと炒めラムに絡め反対側も1分半ほど焼く

取り出しアルミホイルに包み5分ほど休ませる

お皿に盛り野菜に塩コショウ(分量外)をする

✽今回の野菜✽
春ピーマン、アスパラ、人参2種