精進揚げのせ鍋焼きうどん
作り方
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1
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鍋に水を張り、だし昆布と干し椎茸を1時間浸けておく。時間が来たら鍋にあごだしを入れて火にかける。
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2
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沸騰直前にだし昆布を取り出し、3分煮る。あごだしを出す。みりん、めんつゆを入れて温める。
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3
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ピーマンは4つに切り、ごぼうは細いせん切り、人参は少し太めのせん切りにする。
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4
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水の中に氷を2こ入れて、卵を割りほぐし、小麦粉を加えてざっと混ぜ、ピーマンを揚げて、その後人参、ごぼうを揚げる。
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5
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鍋焼きうどんの器を用意する。うどんを小鍋で温め、器に入れる。お汁を張り、天ぷら、かまぼこ、青ねぎをのせ、3分煮る。
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コツ・ポイント
お出しは取っておいしいおつゆを作りま
このレシピの生い立ち
最近、届けてくれる蕎麦屋さんもないので、家で作りました。