【野菜ソムリエ】畑菜丼
Description
野菜ソムリエ考案レシピ。畑菜をたっぷり使い、豚肉と共に丼仕立てにしました。思わず箸がすすむ一品です。
京都府
材料
（２人分）
畑菜
２００ｇ
６０ｇ
塩
少々
ごま油
大さじ１
茶碗２杯
少々
七味唐辛子（お好みで）
少々
２個
塩
小さじ１／４
砂糖
小さじ１／２
ごま油
大さじ１
■
A
醤油
大さじ１．５
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
作り方
-
-
1
-
畑菜は根元を３ｍｍ程切って良く洗い、４等分の長さに切って根元の方は２本程度にほぐします。豚肉は３ｃｍ長さに切ります。
-
-
-
2
-
ボウルに卵と塩、砂糖を入れて良く混ぜます。フライパンにごま油を入れて熱し、卵を薄く焼いて取り出し、錦糸玉子にします。
-
-
-
3
-
２のフライパンにごま油を足して熱し、畑菜の根元の方と豚肉を入れて軽く塩をして炒め、肉の色が変わったら葉を入れて炒めます。
-
-
-
4
-
３にAを合わせたものを入れて全体にからめながら、軽く煮詰めます。
-
-
-
5
-
丼にごはんを盛り、白炒りごまを振ります。錦糸玉子を広げ、４を汁ごと載せて（お好みで）七味唐辛子を振っていただきます。
-
-
-
6
-
畑菜は、京都の伝統野菜のひとつです。
-
コツ・ポイント
しゃきしゃき感を活かすように、畑菜を炒める際は火を入れ過ぎないように注意します。全体を混ぜ合わせるようにしてお召し上がりください。錦糸玉子ではなく、温泉玉子でもおいしく頂けます。
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエプロ＜倉橋美樹＞考案レシピ。京都では江戸時代から作られていたとされる伝統野菜の畑菜。栄養価も高い畑菜をたっぷりといただけるように、豚肉と共にたれをからめてしっかりした味付けの丼スタイルに仕上げました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
京都府
