小梅の醤油漬け&梅醤油
Description
小梅を同量の薄口醤油で漬けるだけ。簡単だけど美味しくて、いろんなことに使えるので、とっても重宝しています。
niconaco88
材料
作り方
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1
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小梅は洗って、竹串でヘタを取り、水気をキッチンペーパーなどでふきとる。
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2
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容器を洗って熱湯消毒(またはアルコールなどで消毒)しておく。
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3
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容器に洗った梅、薄口醤油を入れ冷蔵、2日後くらいから食べられる。
傷んだ梅もその部分を除いて、一緒に漬けることができる
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4
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そのまま漬けたままでもよいが、使いにくいので、醤油と梅と分けてそれぞれ冷蔵庫で保存しています。
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コツ・ポイント
すぐできる上に、梅も梅醤油も美味しくて、調味料としてもいろんなものに使えるので、とっても重宝です。カリカリ梅用の梅で漬けるととカリカリ梅に。カリカリタイプ、じんわり柔らかタイプはお好みで。普通の大きさの梅は、5日後くらいから食べられます。
このレシピの生い立ち
生協で買った、小梅の袋に入っていた農協の説明の紙に、この作り方が載っていました。あまりにも日数短く簡単なので、半信半疑で作ったら、手軽なのに美味しくできて感動。以来我が家の定番です。醤油は肉、魚の味付け、お刺身や、和風ドレッシングにもお勧め
