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鶏ささみは一口大に切り、(A)で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
しめじは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。細ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁を入れ火にかけ、沸騰したら(1)を1切ずつ入れる。しめじも入れ、火が通ったら(B)で味を調える。
細ねぎも加え、火を止めて器に盛る。