若鶏ぶつ切りの唐揚げ　圧力鍋使用

水200ccに、砂糖10g、塩10gを溶かし、ブライン液を作り、ぶつ切り肉800gを1晩から2晩漬ける。

肉の水分を切り、圧力鍋で20分、蒸す。

蒸しあがったら、ハーブやスパイスをまぶし、片栗粉、薄力粉をまぶし、180度の油でカラッと揚げる。