玄米鶏ささみ肉レタスチャーハン

【下ごしらえ】
レタスを3,4センチでざく切り、ネギは1センチ程度で輪切り。切ったらザルに入れておくと後で楽。

鶏ささみ肉を細切れに切る（これ大事）。切ったら、ボールに入れて、醤油と料理酒と胡椒を適量入れてよく揉む。

ニンニクをみじん切りする。

【料理】
中華鍋（フライパン）を中火から強火でよく熱して、ごま油を流し込んで馴染ませる。

ニンニク→長ネギ→レタスの順でサッと中華鍋に入れて強火で炒める。塩と醤油を適量かける。火が通り切る前に、鶏ささみ肉投入。

鶏ささみ肉に火が通ったら、野菜と一緒にボールか皿に移して次の出番を待つ。

お玉かヘラでよく混ぜながら、塩胡椒と醤油と甜麺醤で味をつける。火は強火。
残りの卵も投入して混ぜる、焼く、混ぜる、焼く。

出番待ちだった野菜と鶏ささみ肉を中華鍋に入れて、よく混ぜながら、ご飯に馴染ませる。

火を止める最後の30秒は強い火力でグッと焼く。
皿に盛り付けて完成！