マッシュルームとガーリックのカリカリピザ
Description
シンプルな具材で作るカリカリピザ
むーんじーな
材料
（6枚分）
☆あこ酵母 (8%)
16g
☆塩 (1.5%)
3g
☆太白ごま油 (3%)
6g
☆給水 (58%)
116g
200g
1/2パック
にんにく
2〜3コ
オリーブオイル
適宜
適宜
BP・生パセリ
適宜
作り方
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1
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ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え滑らかになるまで捏ねる。
一次発酵(目安:30℃で6時間)
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2
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6分割(50g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)
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3
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生地がふっくらと緩んだら成形します。 めん棒で丸く伸ばす(メッシュローラーの幅と同じくらい)
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4
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生地の面と裏にしっかり粉をつけてから縁の内側でローラーを転がす
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5
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ローラーから生地を剥がしてオーブンシートをのせた天板に生地を広げて置き二次発酵をとる(目安:28℃で30分〜)
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6
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マッシュルーム ・ニンニクは薄くスライスしオリーブオイルを全体に馴染ませておく
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7
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オーブンを240℃に予熱しておく
ミックスチーズを生地全体にのせる
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8
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マッシュルーム ・ニンニク・BPをトッピングし焼成(5分〜)
焼き上がったら生パセリをかけて完成
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コツ・ポイント
強力粉は春よこい(ハード専用粉)を使用
このレシピの生い立ち
カリッとしたチーズを楽しみたくて作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
むーんじーな
