釣って来たマルイカの煮付け
Description
初めてのマルイカ釣りで、とりあえず定番の煮付けにしてみました。煮付けは日本の完成された料理です。
Valleyside
材料
（4人分）
作り方
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1
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マルイカを釣ります。20cm前後のまあまあサイズ。
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2
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釣りたては身が透き通ってうまそうなのに、1日冷蔵庫に保管されたマルイカ。身は白く皮は赤い状態。
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3
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流水で洗いながら目と口、墨や内臓を素手で取り除きます。日本の長い足先は吸盤が口に残りそうな気がしたので切り落としました。
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4
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今回、下味として、気まぐれクックのダシの地図をつかってみました。出汁が無くても大丈夫ですが、少し何かを足してみたかった。
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5
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フライパンに水、酒、味醂、砂糖、出汁パックを入れて火にかけます。
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6
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沸騰したらイカと生姜を入れて煮ます。
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7
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灰汁を掬って、醤油を入れて更に煮込みます。
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8
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煮汁が1/3程度になったら完成。濃い味が好きな人はもう少し煮詰めるのもあり。
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9
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お皿に盛り付けて完成
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コツ・ポイント
煮付けは失敗しないレシピですが、砂糖の使い方が味の決め手なのかなぁと思ってます。今回は甘さ控えめにしましたが甘めが好きな人は砂糖を増やすと良いと思います。
このレシピの生い立ち
釣り物なので大きさにばらつきあり、レシピに迷って、間違いない煮付けに。捌かずにそのまま煮付けにしようと思っていたのですがイカ墨がかなり出てくる感じだったので、内臓と軟骨などとってしまいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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