アラビアータ
Description
コクのあるアラビアータを食べたいかた向けです。
クックHXYVHR☆
作り方
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1
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パスタを茹でる準備をしておく。
たっぷりのお湯にきちんと塩味を感じるほど(後にソースの塩味になります)塩を入れます。
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2
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ソースが出来上がる時間を逆算してパスタを茹でてください。
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4
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オリーブ油とにんにくをフライパンに入れる。唐辛子も手でバラバラにしながら種ごとフライパンに入れる。
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6
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ジュワジュワしたら弱火にし、にんにくがキツネ色になるまで火にかける。(焦がさないように気をつけてください)
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7
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玉ねぎを入れる。油となじみ、透明になるまで炒める。
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8
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汁ごとホールトマトとトマトペーストを入れ、スプーンで潰す。
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10
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塩(パスタの塩味を利用するので少なめ)、こしょう(多め)を入れる。
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11
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酸味があるようなら砂糖を加えて整えてください。
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濃いオレンジ色になり、もったりしてきたらOKの合図です。
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13
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ほうれん草や茄子を入れる場合はこのタイミングで入れましょう。
野菜に火が通るまで炒めてください。
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14
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チーズを分量の半分入れます。
手でちぎりながら入れてください。
やわらかくなるまで混ぜます。
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15
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茹で上がったパスタをソースにいれ、絡める。
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残りのチーズを手でちぎりながら入れる。ソースやパスタと絡む程度に混ぜます。
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17
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お皿に盛ったら完成です。
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コツ・ポイント
乳化(もったり)するまでしっかりソースを混ぜて炒めてください。
チーズを2回に分けることでコクが深まります。
チーズを2回に分けることでコクが深まります。
このレシピの生い立ち
インターネットで見つけたレシピをもとに、さらにコクが出るようアレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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