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大根の皮は千切りにする。
にんじんも大根に合わせて千切りにする。しめじは小房に分ける。
フライパンに唐辛子とごま油を熱し、①と②を炒め、野菜がしんなりしたら、しょうゆ、酒を加えて調味する。
仕上げに黒こしょうをふる。